Lees de volgende teksten in Acrobat PDF :

Genealogie van tarwe
Classificatie van het Genus Triticum

De oudste sporen van landbouw (8000 vC) worden gevonden in de vruchtbare sikkel: wilde eenkoren (einkorn, diploïde) en wilde emmer (emmerkoren, tetraploïde). Wilde emmer is het resultaat van een pollenkruising tussen eenkoren en aanverwante grassen. Harde tarwe en Khorasan tarwe (Kamut merkgraan) stammen beiden af van hetzelfde oertype: emmer.
Moderne tarwe (zachte of broodtarwe) en spelt, beiden hexaploïde, zijn ontstaan door verdere pollenkruising tussen emmer en een wilde graansoort. Spelt is geen primitieve tarwe, aangezien het geen wilde equivalent heeft en het ontstaan is door graancultuur. Het is een tijdgenoot van moderne tarwe.

De meeste wetenschappers zijn van mening dat het Kamut graan niet in een tombe gevonden werd, maar waarschijnlijk is blijven bestaan als een obscuur graangewas dat behoorde tot de verscheidenheid van de teelten van kleine keuterboeren in Egypte. De voorbije vijftig jaar heeft de overheid deze boeren echter aangemoedigd tot het verbouwen van enkel moderne granen met hoge opbrengst. Door dit beleid zijn de oude graangewassen haast volledig verdwenen.


4.2.2. Dwarsdoorsnede van een Kamut merkgraan korrel:

4.2.3. Biodiversiteit:
Selectiecriteria voor moderne tarwevariëteiten zijn:
1) hoge opbrengst (gebaseerd op een systeem van hoge input, d.w.z. kunstmest),
2) ziektebestendigheid en
3) verwerkingskwaliteiten, bv. de mogelijkheden om er brood mee te maken, maar met weinig aandacht voor smaak en voedingswaarde.
Oude populaties van plaatselijke variëteiten zijn aanzienlijk afgenomen als een gevolg van de "groene revolutie" en de verspreiding van de moderne tarwevariëteiten. De technologische kwaliteit is nauw verbonden met die van de eiwitten in het graan.

Moderne eetgewoontes zijn gebaseerd op een verbazingwekkend beperkt aanbod van basisingrediënten. Het is in het belang van zowel mens als natuur om het verlies van veelal lokaal verbouwde variëteiten van planten en graangewassen te voorkomen. Eenzijdige eetgewoontes kunnen voedselallergieën als gevolg hebben en monocultuur offert smaak, diversiteit en duurzaamheid op voor hoge opbrengsten..

4.2.4. Registratie van de variëteit:

"QK-77"-graan, het oude graan dat gebruikt wordt in KAMUT merkproducten, was een beschermde variëteit geregistreerd bij de Plant Variety Protection Office (agentschap voor de legale bescherming van een plantenvariëteit) van de USDA onder Plant Variety Protection Certificate 8900108.