Desde la introducción de la primera pasta hecha con el trigo khorasan marca KAMUT® en 1988, muchos consumidores con sensibilidad al trigo han informado que son capaces de comer trigo KAMUT® khorasan. Este fue el resultado arrojado por los primeros estudios de investigación patrocinados, que perseguían conocer las respuestas alergénicas del trigo KAMUT® khorasan versus trigos modernos, efectuados por la Asociación Internacional de Alergias a los Alimentos ubicada en Illinois, en los EEUU. Su investigación concluyó que "Para la mayoría de las personas que son sensibles al trigo, los productos elaborados con trigo KAMUT® khorasan puede ser un excelente sustituto para el trigo blando.". El trigo KAMUT® khorasan no es recomendado para personas que padecen la enfermedad celíaca, ya que contiene gluten.
Kamut International patrocina investigaciones en curso sobre el trigo khorasan KAMUT®. Los estudios actuales se están centrando en hipo alergenicidad, digestibilidad y capacidad antioxidante del trigo KAMUT® khorasan.
Estudios en curso actual: