"KAMUT" no es el nombre de un trigo. Es una marca utilizada para comercializar el grano con ciertos atributos garantizados. En 1990, la palabra "KAMUT" se registró como una marca en la Oficina de Patentes y Marcas. Esto se hizo con el fin de proteger y preservar las cualidades excepcionales de una variedad particular del trigo antiguo khorasan en beneficio de todos aquellos que estén interesados en alta calidad y alimentos saludables. Sólo por el uso de una marca registrada puede ser garantizada, a los clientes, que los productos elaborados con trigo KAMUT® khorasan contienen la antigua variedad pura y que son cultivados con métodos orgánicos ajustados a los estándares de alta calidad.
KAMUT® trigo khorasan deberá:
1. Ser la antigua variedad trigo khorasan
2. Cultivarse sólo como un grano orgánico certificado
3. Tiene un rango de proteínas de 12 a 18%.
4. Ser 99% libre de contaminación de las variedades modernas de trigo.
5. Ser 98% libre de todos los signos de la enfermedad.
6. Contener entre 400 y 1000 ppb de selenio
7. No ser utilizado en productos en los que el nombre es engañoso o el porcentaje de contenido no sea verídico.
8. No ser mezclado con Trigo moderno en las producción de pastas.
La palabra "Kamut" fue encontrada en un Diccionario de Jeroglíficos egipcios por EA Wallis Budge, y publicado por primera vez en Londres por John Murray en 1920. La siguiente aparte proviene del volumen 2 página 788:
Dado que esta palabra proviene de una lengua muerta y "Kamut" no era una palabra de uso común en otros idiomas, fue posible registrar la marca bajo este nombre.
Por lo que se sabe, el trigo khorasan, nunca se había encontrado en la producción comercial en los tiempos modernos. Esta vieja subespecie de grano, se habría encontrado por tanto, completamente alejada de lo manipulación realizada con los diferentes programas modernos de mejoramiento genético. Dichos programas se han realizado sobre variedades de trigo como lo son el trigo para pan, trigo duro, trigo espelta, que responden a un mayor rendimiento en las prácticas de agricultura. Estos granos también han sido creados para ser más resistentes a cualquier enfermedad y cuentan además con las mejores características de fabricación. Un desarrollo más reciente es la manipulación transgénica para crear plantas con características completamente diferentes a sus padres. Mucha gente se refiere a estos cultivos, como los OGM (organismos genéticamente modificados). Mientras tanto, el trigo antiguo, como khorasan, ha sobrevivido sin necesidad de estas alteraciones modernas y sigue lleno de todos sus atributos esenciales de nutrición que le otorga el titulo de "el proveedor de vida" desde los tiempos bíblicos.
Es posible, quizás que se pueda tomar khorasan y manipularlo en un intento por mejorar algunas de sus deficiencias agronómicas en comparación con el trigo moderno, lo cual sería perfectamente legal. Sin embargo. La filosofía de Kamut Internacional ha sido la de preservar la integridad de esta variedad en su forma original, sin este tipo de manipulaciones. Así, entonces los consumidores de la "marca registrada KAMUT", pueden estar seguros de que los productos contienen el trigo puro khorasan Antiguo.
Desde que Kamut International posee la marca registrada "KAMUT", todo el trigo vendido bajo esta marca, debe seguir las especificaciones de calidad exigidas por Kamut International. En consecuencia, cualquier persona que quiera usar el "KAMUT" marca registrada debe firmar, de forma gratuita, un acuerdo de licencia prometedora de estas especificaciones. De esta manera el cliente estará seguro de la alta calidad y pureza cuando vean el logo de la marca "KAMUT".
Por favor, ayúdenos a proteger el valor y la integridad de la marca "KAMUT" mediante un uso correcto cuando se refiere a KAMUT® trigo khorasan o productos hechos con trigo KAMUT® khorasan.