Ricette: Ricetta vegana alla zucca


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Ricetta vegana alla zucca

Ingredienti:

grano khorasan KAMUT® (con pre ammollo di almeno 5 ore)
zucca gialla
una carota
pinoli e semi di sesamo
cipollotti
curry, pizzico di pepe e sale

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 Procedimento:

 

Portare ad ebollizione i chicchi di grano khorasan KAMUT® con la stessa acqua dell’ammolo e cuocere a fiamma moderata con sale e pezzetti di zucca che si scioglieranno e formeranno una cremina. A fine cottura aggiungere curry e pepe a piacere. Per “il sughetto”, invece,  grattuggiare finemente in una pentola antiaderente il cipollotto, aggiungere un po' d’acqua e olio. L’acqua ammorbidirà la cipolla e una volta evaporata, basterà aggiungere zucca, carota pinoli e semi di sesamo, tutti grattuggiati finemente. Far saltare in padella con l’olio rimasto. Stendere nel piatto il grano con la cremina e versarvi sopra il sughetto agrodolce con cipollotti e zucca. Buon Halloween!

Ricetta di Vally, blogger di veganblog.