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Ricetta in Primo Piano

Focaccia al rosmarino

Ricetta di Germana Busca per iFood

500 gr di farina di grano khorasan KAMUT®
250 ml di acqua tiepida
10 gr di lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito di birra secco
15 gr di sale
5 gr di zucchero
4 cucchiai di olio e.v.o.
rosmarino

Ponete la farina in una ciotola capiente (se la possedete nella planetaria con il gancio per impastare) e praticate il foro a fontana.
Fate sciogliere il lievito di birra in poca acqua prelevata dal totale. Aggiungete alla farina l'acqua, il lievito con lo zucchero e l'olio. In un angolo unite il sale.
Iniziate ad impastare per almeno una decina di minuti fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo che non si appiccichi alle dita, se dovesse essere troppo umido aggiungete poca farina alla volta o viceversa se troppo secco aggiungete acqua.
Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare almeno 3 ore fino al raddappiamento del volume dell'impasto.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione stendete l'impasto con le mani direttamente su una teglia ricoperta di carta da forno.
Praticate con le dita dei buchini su tutta la superficie della focaccia. Lasciatela riposare e lievitare per altri 15 minuti circa. Ungetela bene con abbondante olio e.v.o e anche qualche goccia d'acqua (che servirà a formare i classici buchi della focaccia).
Potete renderla più gustosa aggiungendo aghi di rosmarino oppure origano e qualche chicco di sale grosso.
Cuocetela in forno caldo a 190° per circa 20 minuti (dipende dallo spessore).