Dall’introduzione della prima pasta fatta con grano Khorasan KAMUT® da agricoltura biologica nel 1988, molti consumatori caratterizzati da una sensibilità al grano hanno riscontrato la tollerabilità del grano Khorasan KAMUT®. A seguito di queste testimonianze, la famiglia Quinn ha iniziato a sponsorizzare un progetto di ricerca volto a studiare le risposte d’allergenicità del grano Khorasan KAMUT® rispetto al grano tenero moderno, in collaborazione con l’International Food Allergy Association situata in Illinois. Tale ricerca ha concluso che “Per la maggioranza delle persone che sono sensibili al grano, prodotti fatti con il grano Khorasan KAMUT® possono essere un eccellente sostituto del grano comune”.
Poiché il grano Khorasan KAMUT® contiene glutine, non è tuttavia da raccomandare a coloro che soffrono di celiachia.
Kamut International sponsorizza ricerche focalizzate sullo studio del grano Khorasan KAMUT®. In questo periodo gli studi sono concentrati sull’ipoallergenicità, la digeribilità e la capacità antiossidante del grano Khorasan KAMUT®.
Ricerche in corso:
Pubblicazione del primo studio (estratto in italiano)