Il Grano


Il grano khorasan KAMUT® è un grano antico, garantito, attraverso il marchio KAMUT®, sempre coltivato secondo il metodo biologico, mai ibridato o geneticamente modificato e apprezzato per i suoi valori nutrizionali, la facile digeribilità, un dolce sapore cremoso di nocciola e la sua consistenza compatta. Rispetto alla maggior parte del grano moderno, contiene più proteine, aminoacidi, vitamine e molti minerali, soprattutto selenio, fosforo e magnesio.
 
Il grano khorasan KAMUT® è coltivato in aziende biologiche certificate principalmente in Montana, Alberta e Saskatchewan nel Nord America, dove si ottiene continuativamente la qualità migliore. Il grano khorasan si distingue. È circa tre volte più grosso della maggior parte del grano moderno, è allungato con una "gobba" pronunciata ed è particolarmente vitreo, con un fulgido colore dorato.
 
Il khorasan è una varietà di grano e quindi contiene glutine. Tuttavia, molte persone con sensibilità al grano moderno riferiscono che sono in grado di mangiare grano khorasan KAMUT® senza alcun disagio. Kamut International sponsorizza continue ricerche per comprendere questo fenomeno. Il khorasan KAMUT® è un grano antico che non è stato modificato dai moderni programmi di miglioramento genetico. Riteniamo che abbia mantenuto molte desiderabili qualità che probabilmente sono andate perdute o sono mutate attraverso i programmi di coltivazione intensiva che hanno alterato in modo significativo il grano moderno.
 
Molto probabilmente originario della Mesopotamia, esistono leggende su questo grano secondo le quali è stato ritrovato nelle tombe egizie. Tuttavia, non vi è alcuna prova archeologica a sostegno di ciò. Gli agricoltori in Turchia lo chiamano "dente di cammello" per la sua forma o "grano del Profeta", riferendosi a un'altra leggenda, in base alla quale Noè ha portato il grano con sé sull'arca.  
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