“KAMUT” non è il nome di una varietà di grano. È un marchio registrato utilizzato per commercializzare una varietà di grano che garantisce determinate caratteristiche.
Nel 1990, la famiglia Quinn ha registrato la parola “KAMUT” come un marchio depositato per proteggere e preservare le qualità eccezionali dell’antico grano Khorasan, a beneficio di tutti coloro che cercano un alimento sano e di alta qualità. Solo attraverso l’uso di un marchio registrato si può garantire ai clienti che i prodotti a base di grano Khorasan KAMUT® contengono la pura e antica varietà di grano Khorasan, coltivato secondo il metodo dell’agricoltura biologica e con elevati standard di qualità.
Il grano khorasan KAMUT ®:
1. È grano dell’antica varietà chiamata khorasan
2. Deve essere coltivato rigorosamente secondo il metodo dell’agricoltura certificata biologica
3. Contiene un range di proteine fra il 12 e il 18%
4. È puro al 99% da contaminazioni con varietà di grano moderne
5. È al 98% privo di segni di malattia
6. Contiene tra i 400 e 1000 ppb di selenio
7. Non può essere utilizzato in prodotti il cui nome sia ingannevole o fuorviante sulla percentuale di esso contenuta
8. Non deve essere mescolato a grano moderno nella pasta
La parola "Kamut" è riportata nel volume "An Egyptian Hieroglyphic Dictionary" di E. A. Wallis Budge, pubblicato per la prima volta a Londra da John Murray nel 1920, tomo 2 pagina 788:
Poiché la parola Kamut proviene da una lingua morta e non è d’uso comune in altre lingue, la famiglia Quinn ha deciso di adottarla per farne un marchio registrato. Sfortunatamente, qualche volta si innesca il fraintendimento che in questa azione vi sia l’intento di reclamare un diritto di proprietà sul grano. La nostra opinione e filosofia è che nessuno possa essere proprietario di qualsiasi grano trovato in natura; d'altra parte è possibile essere proprietari di un marchio.
Il nome latino di questo grano è Triticum turgidum ssp.turanicum. Il nome comune è grano Khorasan. Per quanto di è noto, in tempi moderni il grano Khorasan non è mai stato coinvolto in una produzione commerciale. Questa vecchia sottospecie di grano è stata completamente ignorata dai moderni programmi di ibridazione. Questi metodi hanno prodotto grani da pane, grani duri e anche grani spelta e hanno consentito raccolti più elevati e meglio rispondenti a un’agricoltura di tipo intensivo. Le moderne varietà di grano sono state selezionate anche per essere più resistenti alle patologie e per avere migliori caratteristiche tecnologiche. Un più recente sviluppo in questo campo è la manipolazione transgenica che crea piante con caratteristiche totalmente differenti dai propri progenitori; colture popolarmente conosciute con il nome di OGM (Organismi Geneticamente Modificati). Allo stesso tempo grani antichi, quali ad esempio il grano Khorasan KAMUT®, sono sopravvissute senza subire queste moderne alterazioni e contengono ancora tutti quegli attributi nutrizionali essenziali che si sono guadagnati il titolo di “bastone della vita”, fin dai tempi Biblici.
È possibile che qualcuno decida di provare a manipolare il grano Khorasan, nel tentativo di migliorare alcune sue peculiarità agronomiche diverse dal grano moderno. Se tale grano fosse venduto come grano Khorasan, pur essendo assolutamente legale, non sarebbe più possibile per i consumatori sapere realmente cosa hanno comprato. Ma proprio attraverso l’uso di un marchio registrato come “KAMUT®”, questo potenziale rischio è scongiurato.
Finché Kamut International è proprietaria del marchio registrato “KAMUT®”, si garantisce che il grano venduto con questo marchio è conforme alle specifiche di qualità richieste da Kamut International. Quindi, chiunque voglia utilizzare il marchio registrato “KAMUT®” deve siglare, senza alcun costo, un contratto di licenza che lo impegna a rispettare tali specifiche di qualità.
Speriamo di avervi chiarito le ragioni sull’uso del marchio registrato, a beneficio di tutti quelli che lo riconoscono come una garanzia di purezza e qualità. E vi invitiamo a a proteggere il valore e l’integrità del nostro marchio registrato rispettando le seguenti linee guida, quando vi riferite al grano Khorasan KAMUT® o a prodotti fatti con il grano Khorasan KAMUT®.