Het graan

KAMUT® khorasan tarwe is een authentiek oergraan. Het KAMUT® handelsmerk garandeert dat de khorasan tarwe altijd biologisch verbouwd wordt, nooit vermengd wordt met andere soorten en nooit genetisch gewijzigd wordt. De tarwe is geliefd voor haar hoge voedingswaarde, gemakkelijke verteerbaarheid, zoete nootachtige smaak en stevige structuur. Vergeleken met moderne tarwe is het rijker aan eiwitten, aminozuren, vitamines en vele mineralen, vooral seleen, fosfor en magnesium.
 
KAMUT® khorasan tarwe wordt verbouwd op gecertificeerde biologische boerderijen voornamelijk in Montana, Alberta en Saskatchewan in Noord-Amerika waar voortdurend de beste kwaliteit wordt verkregen. Khorasan tarwe is karakteristiek. Het is ongeveer drie keer groter dan moderne tarwe, is langwerpig met een uitgesproken "bult" en is bijzonder glasachtig, met een rijke gouden kleur.
 
Khorasan is een tarwevariëteit en bevat dus gluten. Echter, vele mensen die gevoelig zijn voor moderne tarwe zeggen dat ze geen last hebben bij het eten van KAMUT® khorasan tarwe. Kamut International sponsort lopend onderzoek om dit fenomeen te begrijpen. KAMUT® khorasan is een oude graansoort die niet werd gewijzigd door moderne plantenkweekprogramma's. Het is onze theorie dat het vele wenselijke kwaliteiten heeft behouden die waarschijnlijk verloren zijn gegaan of werden gewijzigd door de intensieve kweekprogramma's die moderne tarwe aanzienlijk hebben veranderd.
 
Het is hoogstwaarschijnlijk afkomstig uit Mesopotamië, er bestaan immers legendes die zeggen dat dit graan werd gevonden in Egyptische graftombes. Er bestaat echter geen archeologisch bewijs om dit te staven. Landbouwers in Turkije noemen het graan "Kamelentand" omwille van de vorm of "Tarwe van de Profeet" naar een andere legende die zegt dat khorasan het graan was dat Noah mee bij hem in de ark nam.  
kamut-grains.jpg