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KAMUT^® Pfannkuchen gefuellt und mit Honigsosse

Der butterartige, leicht nussige Geschmack des Urweizens kommt hier hervorragend zur Geltung!

Pfannkuchenteig:
150 g KAMUT^® Mehl
1 Ei (nach Belieben)
1 Prise Meersalz
150 ml Wasser
150 ml Lima-3 oder (Reis-)Milch
Kaltgepresstes Maiskeimoel zum Backen

Fuellung
250 g Tofu
4 Essloeffel (Soja-)Sahne 
4 Essloeffel Honig oder 6 Essloeffel Ahornsirup
Geriebene Schale einer Zitrone
3 Essloeffel Rosinen
2 Essloeffel geroestete und gehackte Mandeln oder Mandelpulver
eine Prise Meersalz

Soße
4 Essloeffel Honig oder 6 Essloeffel Ahornsirup
2 Essloeffel Wasser
Saft einer kleinen Zitrone
1 Essloeffel Rosinen
2 Essloeffel geroestete und fein gehackte Mandeln oder Mandelscheiben
Zitronenscheiben oder Minzblaetter.

Zubereitung:

KAMUT^® Khorasan Pfannkuchenteig zubereiten und eine halbe Stunde quellen lassen. Den Tofu in eine Ruehrschuessel kruemeln und mit den anderen Zutaten - ausser den Rosinen, die spaeter untergemischt werden -vermengen.

Die Zutaten fuer die Sosse - ausser den Mandeln - in einem Kochtopf mischen und vorsichtig erwaermen.Kleine Pfannkuchen ausbacken, die Fuellung draufgeben und zusammenrollen oder in Dreiecke falten. Die Pfannkuchen in eine Schuessel legen, die Sosse darueber giessen und alles mit den Mandeln bestreuen, mit Zitronenscheiben oder Minzblaettern verzieren.

Varianten fuer die Fuellung:

1. 200 g Tofu und 2 bis 3 Essloeffel Mandel- oder Nusspaste

2. 150 g Tofu und 100 g Mascarpone

3. 250 g Ricotta und 3 bis 4 Essloeffel (Soja-)Sahne

Autorin: Greta Cauwelier