La Historia

La historia del trigo khorasan de la marca KAMUT® comenzó en 1949, cuando Earl Dedman, un piloto estadounidense de paso por Portugal, recibió algunos granos de trigo inusual de parte de un hombre que afirmaba los había tomado de una tumba en Egipto. Lo más probable es que el hombre los haya comprado a un vendedor ambulante en El Cairo, Egipto, con la historia de que provenían de una antigua tumba egipcia. Earl envió 36 granos de este trigo a su padre, Rube Dedman, un agricultor cerca de Fort Benton, Montana. De allí en seis años, el viejo Dedman había cultivado a partir de ese pequeño número más de 40 toneladas de trigo, llamándolo “Trigo del Rey Tut”.

El así llamado Trigo del Rey Tut se convirtió en una noticia local. En junio de 1964, el periódico local de Great Falls, Montana, reportó la historia ilustrada con una fotografía que mostraba al agricultor Clinton Stranahan mientras sembraba el trigo gigante. Repartía muestras del trigo en la feria del condado cercano cuando Bob Quinn, que entonces tenía 16 años, lo vio por primera vez. Pocos años después la noticia se había desvanecido y el trigo también.

En 1977, después de terminar el doctorado en bioquímica vegetal en la Universidad de California en Davis, Bob estaba comiendo un paquete de snack Corn Nuts®. En negrita en la parte posterior de la bolsita estaba escrito que los Corn Nuts® estaban hechos a base de un maíz gigante. Recordando el gigante Trigo del Rey Tut, Bob decidió ponerse en contacto con la compañía de Corn Nuts® para ver si estaban interesados en la producción de un snack de trigo gigante. La compañía expresó interés y el padre de Bob, Mack, consiguió un frasco de trigo. Las primeras pruebas fueron satisfactorias. Sin embargo, después de enterarse de la limitada disponibilidad de materias primas, la compañía Corn Nuts® decide no continuar con el proyecto.

En 1978, Bob regresó a la granja familiar cerca de Big Sandy, Montana. A pesar de la pérdida de interés por la empresa Corn Nuts®, el trigo siguió siendo cultivado a fin de aumentar la oferta, a partir de un puñado de granos que habían sido cuidadosamente seleccionados por Mack. Al mismo tiempo, Bob se interesó en la agricultura ecológica y en 1986 cultivó su primera cosecha orgánica certificada. En 1989 toda la granja de la familia Quinn se convirtió en orgánica.

En 1986 Bob y su padre decidieron mostrar el trigo en la feria Natural Products Expo West en Anaheim, California. Fue el primer año en el que su compañía, Montana Flour & Grains, exponía promoviendo su trigo y su harina biológica. Gracias al interés encontrado, sembró la totalidad de su oferta de 30 kg de trigo antiguo en un hectárea aumentando en los años siguientes.
 
En 1988, el trigo se introdujo en el mercado de alimentos orgánicos en forma de pasta hecha por el Royal Angelus Macaroni Company. En 1989 se produjo por la Oasis Bread el primer pan con este trigo.

La demanda creció rápidamente ya que muchas personas informaron que disfrutaban del sabor de los alimentos elaborados con este trigo y que era más fácil de digerir en comparación con el trigo moderno. Dado los resultados positivos de un estudio inicial de las personas sensibles al trigo, Bob reconoció las cualidades únicas y los beneficios para la salud de este trigo y deseó protegerlos para preservar al mismo tiempo la variedad a través de una marca comercial. En 1990, con la ayuda de Mack, la marca "KAMUT" fue registrada para su uso como una garantía de que el grano antiguo original se mantuvo sin cambios y siempre cultivado de acuerdo con métodos de agricultura ecológica.

En 1991 se introdujeron en los Estados Unidos también las primeras hojuelas para desayuno de Arrowhead Mills y el trigo se introdujo también en Europa.
 
Hoy en día el trigo khorasan de la marca KAMUT® se puede encontrar en todo el mundo, en productos como pan, pasta, pizza, cereales, snack, dulces, galletas, cerveza, hierba de trigo y bebidas hechas a base de cereales. 
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