Detalles de la Receta

Barrita energética

Servings:

Receta por Lourdes Torres: Ironman, blogger y fundadora de HeroBars

Ingredientes: 

300 gr de harina de trigo khorasan KAMUT® 
175 gr de virutas de coco deshidratados 
88 gr de mijo en grano pelado 
90 gr de melon deshidratado 
40 gr de semillas de sesamo 
90 gr de pistachos naturales, sin tostar ni salar 
10 gr de sal del Himalaya 
4 c.c de curcuma en polvo
2 c.c de bicarbonato
200 gr de aceite de cocoa
70 gr de agua mineral

Procedimiento:

Juntar todos los ingredientes en una batidora tipo Kenwood o Kitchen Aid, excepto el aceite de coco y el agua. Mezclar todos los ingredientes unos segundos en la batidora. Usaremos la pala para mezclar los ingredientes, no la batidora. Derretir el aceite de coco en el microondas durante 30 segundos sin calentarlo, añadirlo a los ingredientes en la Kenwood, mezclar suavemente para que todos los ingredientes se mezclen y vayan juntando. Añadir el agua y acabar de mezclar hasta que se haya separado la masa del bol. Colocar en moldes individuales de silpat una cucharada sopera de masa. Aplastar con los dedos un poco. Cocer durante 40 minutos a 150 grados en la posición del horno “aire”. Dejar enfriar en rejilla para quitar todo el vapor de la cocción.
Vida útil de la barrita: 7 días guardada en un tupper ware bien cerrado fuera de la luz y del cambio de temperaturas.
 
Principales valores a destacar:
 
- Efecto antioxidante gracias a su aporte de Selenio y de vitamina E (30 % más que en el trigo común). Importante en caso de problemas cardiovasculares ya que ayudan a evitar la oxidación del colesterol.
- Produce menos alergias que el trigo común ya que no es un híbrido. Los tipos de trigo actuales han sufrido muchísimos cruces a fin de adaptarse a las necesidades de cada momento (climatología, modas, texturas...).
- Su sabor es más sabroso (aunque eso puede ser muy personal) que el trigo convencional ya que es tiene menos proporción de agua y es más rico en minerales.
- Muy buen aprovechamiento de sus proteínas debido a su riqueza en el aminoácido Lisina que suele ser escaso en los cereales.