Detalles de la Receta
Ensalada de trigo khorasan KAMUT® y azuki
Servings:
Receta por Miguel Angel, blogger de Cocinar para nutrir
Ingredientes:
Azukis
Maiz
Trigo khorasan KAMUT®
Zanahoria
Cebolla
Algas arame
Aceite de oliva
Vinagre de umeboshi
Preparacion:
En primer lugar vamos a cocinar los cereales. Ponemos en remojo toda la noche el trigo khorasan KAMUT®, y al día siguiente lo hervimos durante una hora en la olla exprés. Hacemos lo mismo con los azukis. Los ponemos en remojo toda la noche con un trocito de alga kombu y al día siguiente los cocemos a fuego lento en la olla exprés al menos 45 minutos. Yo suelo parar el hervor tres veces con agua fría - como con las alubias - y la sal la pongo al final de la cocción. Reservamos el cereal y la legumbre en la nevera para que se vaya enfriando. Cortamos la zanahoria en cuartos y la hervimos durante 2 minutos en una olla con agua y sal. La cebolla la cortamos pequeña y la ponemos en un bol con agua y vinagre, y lo reservamos en la nevera hasta que la usemos. Las algas arame las ponemos en remojo durante 20 minutos para añadirlas al final a la ensalada. Ahora ya podemos mezclar todos los ingredientes para presentar nuestro plato. Ponemos el trigo, los azukis, la zanahoria, la cebolla, y maíz cocido - yo uso el de bote -, y aliñamos con una salsa a base de aceite de oliva y un chorrito de vinagre de umeboshi. Emplatamos y añadimos por encima unas algas arame. Nuestro plato ya está listo para disfrutar. Veréis como os gusta la mezcla de texturas y sabores. Es una receta fácil de hacer y muy divertida de comer. Ideal para días de calorcito, y para llevar a un pic-nic!