Detalles de la Receta

Parpadelles con aceite, ajo y oregano

Servings: 2 o 3 personas

Receta de Juana

Ingredientes: 

200 gr de harina integral de trigo khorasan KAMUT® 
2 huevos grandes 
Para la salsa: 3 o 4 dientes de ajo pelados y cortados en finas lonchas 
1 guindilla grande y cortada en rodajitas (sin semillas si quereis que pique menos) 
Aceite de oliva extra virgen 
Oregano fresco 
Parmesano rallado (opcional)

Preparación:

Introduzcamos la harina en un bol grande, hagamos un agujero en el centro, e introduzcamos los huevos. Es necesario amasar muy bien durante un rato. Con la panificadora basta programar y dejar que amase durante 15 min. Dejar reposar la masa durante una hora. Cortar en 4 trozos y espolvorearlos con harina antes de estirarlos con la máquina para pasta. Añadir harina (para este fin yo utilicé harina común) entre cada pasada por la máquina. Una vez estirados los 4 trozos cortarlos con un cuchillo o un cortapizzas al tamaño que deseemos. En mi caso adoro la pasta ancha, y así la hice. Dejar que la pasta seque durante un ratito sobre un papel vegetal enharinado, o tendida. Calentar abundante agua con sal, y una vez que hierva añadir la pasta durante unos minutos, hasta que esté "al dente", creo que no fueron más de 4 minutos. Dorar durante un par de minutos el ajo cortado, y la guindilla en tres cucharadas de aceite de oliva. Vigilad que no se queme! Añadir la pasta cocida y bien escurrida al ajo con guindilla, y remover todo el conjunto. Repartir la pasta en los platos y completar cada uno con un chorrito de aceite en crudo y el orégano fresco.