Receta en Primera Plana

Sopa de trigo con calabaza y jengibre

 Receta en el libro "KAMUT® - 60 ricette per conoscerlo e utilizzarlo al meglio", Bologna, Calderini, 2012, cedida por la autora Antonella Scialdone.

Ingredientes:

Preparación
Lavar y pelar la calabaza, la cebolla, la zanahoria y las patatas. Poner en una olla y añadir los dientes de ajo y el jugo de jengibre que hemos extraído al rallar la raíz. Cubrir con un litro y medio de agua fría y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. A continuación, añadir la sal y mezclarlo todo. Llevar a ebullición de nuevo y añadir el grano de trigo khorasan KAMUT^® , el aceite y cocinarlo durante el tiempo indicado en el paquete. Mantener una olla con agua al fuego para, en caso de ver que la sopa queda demasiado seca, añadirla. Mientras tanto, cortar el jengibre fresco en tiras finas y el pimiento verde, sin semillas, a rebanadas redondas. Verter la sopa en tazones y decorar con el jengibre y el pimiento verde.