Le grain

Le blé khorasan de la marque KAMUT® est un grain ancien. La marque KAMUT® garantie un blé jamais hybridé ni génétiquement modifié et toujours cultivé biologique. Ce blé est apprécié pour ses qualités nutritionnelles, sa digestibilité facile, sa saveur naturellement douce à l’arôme de noisette et sa texture ferme. Il est riche en protéines, en fibres, en vitamines ainsi que de nombreux minéraux, notamment du sélénium.

Le blé khorasan étant une variété de blé, celle-ci contient par conséquent du gluten. Cependant, de nombreuses personnes présentant une sensibilité au blé moderne signalent n'avoir aucune difficulté à consommer du blé khorasan KAMUT® et qu’il est donc une excellente alternative au blé moderne. Nous soutenons des recherches en cours pour comprendre ce phénomène.

Le khorasan KAMUT® est un grain ancien qui n'a jamais été modifié par un quelconque programme de sélection végétale. Nous croyons qu'il a conservé de nombreuses propriétés avantageuses probablement perdues ou modifiées via les programmes de sélection végétale qui ont considérablement transformé le blé moderne.

Le blé khorasan KAMUT® est cultivé dans des exploitations agricoles certifiées biologiques, principalement dans les prairies en Amérique du Nord où le climat sec, semblable au climat d’origine, assure constamment la meilleur qualité possible. Le blé khorasan est différent des autres blés. Un grain de blé khorasan est environ trois fois plus grand que la majorité des grains de blé modernes, de forme allongée avec une "bosse" prononcée et est particulièrement vitreux, d'un jaune doré soutenu.

Ce grain est très probablement originaire de Mésopotamie. Une légende dit qu'il a été trouvé dans des tombes égyptiennes. Les fermiers turcs appellent ce grain "Dent du chameau" en raison de sa forme du "Blé du Prophète", en faisant référence à une autre légende selon laquelle Noé avait emporté ce grain avec lui sur son arche.

 
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