Recette préférée

Salade de spirelli khorasan KAMUT® aux jeunes legumes printaniers

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Ingrédients

6 petites jeunes carottes
6 échalotes printanières
6 fleurs de brocolis
6 pointes d’asperges
100 g de mange-tout
100 g de princesses fines
1 botte de jeune radis
des petits pois frais
huile d’olive pressée à froid ou beurre pour cuisson

200 g de spirelli khorasan KAMUT®
du shoyu (sauce de soja)
de l’huile d’olive pressée à frois
du poivre fraîchement moulu

Vinaigrette :
4 cuillères à soupe d’huile d’olive pressée à froid
1 gousse d’ail pressée
1 cuillère à café de vinaigre de pomme ou de riz
une pincée de sel marin (ou un filet de sauce de soja)
du poivre fraîchement moulu
2 cuillère à soupe de fines herbes fraîches hachées (du persil, cerfeuil, basilic, estragon, échalotes, origan…)

Préparation

Cuisez séparément à la vapeur les légumes (sauf les radis) dans un panier, en veillant qu’ils restent croquants. Cuisez les petit pois.
Saisissez les légumes sous l’eau froide et égouttez bien.
Cuisez les spirelli khorasan KAMUT® al dente, égouttez dans une passoire.
Si vous servez le plat chaud, ajoutez aux pâtes un filet d’huile d’olive, de la sauce de soja et un peu de poivre fraîchement moulu. Pour servir froid, il suffit de rincer les spirelli à l’eau froide.
Préparez la vinaigrette à l’aide de tous les ingrédients indiqués.
Sautez très légèrement les légumes dans une poêle profonde avec de l’huile d’olive ou du beurre et assaisonnez avec poivre et sel.
Disposez dans un grand saladier avec les radis crus, mélangez-y la vinaigrette aux fines herbes.
Mélangez prudemment les spirelli Kamut® à la salade printanière.

Recette: Greta Cauwelier - Kamut Enterprises of Europe bvba