Recette préférée

Biscuit sable khorasan KAMUT

Recette biscuit sablé khorasan Kamut®

Ingrédients :
1 kg de farine khorasan Kamut® blanche
300 g de poudre d’amande ou de noisette
5 g de poudre à lever sans phosphate
400 g de sucre glace ou cassonade
500 g de beurre à température ambiante, (beurre pommade)
5 g de cannelle ou de 5 épices
6 œufs

Préparations :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la cannelle, la poudre d’amande, le sucre glace et la levure avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faire une fontaine, déposez les œufs et le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, sans trop travailler la pâte.

Recouvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Toujours sortir la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant de la travailler.

Allongez la pâte au rouleau jusqu’à une épaisseur de 2 à 3 mm.
Détaillez en biscuit selon forme désiré (emporte pièce).
Battre avec une fourchette un œuf entier et une pincée de sel, dorez les biscuits avec un pinceau souple et répétez l’opération 2 fois à 20 min d’intervalle.

Préchauffez le four : 160° à 170°C ou thermostat 6 à 7.

Mettre au four.

Surveillez bien la cuisson jusqu’à l’obtention d’une couleur bien blonde (15 à 20 min).

Vous pouvez également utilisez cette recette pour la fabrication de fond de tarte.