Recette préférée

Boulgour khorasan KAMUT aux legumes d ete et tofu saute

Ingrédients

Marinade :
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de shoyu (sauce de soja)
2 cuillères à soupe d’eau
une gousse d’ail pressée

1 tasse de boulgour Kamut®
2 ½ tasses d’eau ou de bouillon de légumes
1 gousse d’ail pressée
1 pincée de sel marin
250 g de tofu
1 tasse de grains de maïs
1 bouquet d’échalotes
750 g de tomates
4 cuillères à soupe d’huile d’olive pressée à froid
une pincée de poivre et de sel marin
quelques branches de persil et de basilic frais

Préparation
Coupez le tofu en dés, laissez mariner 15 min. dans la marinade composée de la sauce de soja, l’eau, la gousse d’ail pressée et le jus de citron.
Portez l’eau à ébullition. Ajoutez-y une pincée de sel marin, la gousse d’ail et le boulgour Kamut®. Portez à nouveau à ébullition, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 20 min. environ.
Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et sautez-y à grand feu le tofu égoutté pendant 5 min., en l’assaisonnant au poivre et au sel marin et en retournant régulièrement.
Dans une seconde poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive pour y laisser revenir pendant 1 min. les échalotes et les grains de maïs. Rajoutez les tomates découpées en dés, du poivre et du sel marin, couvrez et laissez cuire pendant cinq min. environ.
Hachez finement le persil et mélangez-le au boulgour Kamut®.
Hachez finement le basilic et mélangez-le aux légumes.

Recette: Greta Cauwelier - Kamut Enterprises of Europe bvba - www.kamut.com