Recette préférée

Cake de couscous khorasan KAMUT a la sauce aux abricots

Ingrédients :

1 tasse de couscous Kamut® et 1 ½ tasse d’eau
1 tasse de millet et de 3 tasses d’eau
une pincée de sel marin
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 tasse d’amandes moulue
1 tasse de raisins secs
½ tasse de sirop d’érable
de l’huile de germes de maïs pressée à froid
le zeste râpé de 2 citrons
le jus d’un citron

Sauce :
1 tasse d’abricots secs
1 tasse de jus d’orange
1 pincée de cannelle et 3 cuillères à soupe de crème (de soja)
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Préparation :

Faites cuire à feu doux pendant une demi-heure le millet et les raisins secs dans 3 tasses d’eau assaisonnées d’une pincée de sel marin.

Portez à ébullition une tasse et demie d’eau avec une pincée de sel marin, ajoutez-y la tasse de couscous Kamut®, le zeste de citron râpé, le jus de citron, la vanille et le sirop d’érable. Couvrez, retirez du feu et laissez l’eau se résorber pendant 15 minutes.

Préchauffez le four à 200° C. Mélangez bien le millet, le couscous Kamut® et les amandes moulues.

Graissez un moule à cake et versez-y la pâte. Faites cuire pendant 45 minutes au four chauffé entre 180° et 200° C. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler sur une assiette.

Faites tremper les abricots dans de l’eau chaude, rajoutez-y le reste des ingrédients et passer au mixer. Si la sauce est trop épaisse vous pouvez l’allonger. Servir le cake accompagné de la sauce chaude.

Servi avec une tasse de thé aux herbes ou un verre de jus de pommes chaud, ce cake constitue un délicieux goûter.
 

Recette: Greta Cauwelier - Kamut Enterprises of Europe bvba - www.kamut.com