Recette préférée

Couscous khorasan KAMUT aux raisins secs et pois chiches

 Ingrédients

2 tasses de couscous Kamut®

2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes

une pincée de sel marin

2 cuillères à soupes de sirop d’érable

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

100 g de raisins secs

1 gousse d’ail

1 bouquet d’échalotes

2 petits poivrons (1 rouge et 1 jaune)

200 g de courgettes

150 g de carottes

1 petit fenouil

une boîte de pois chiches, environ 250 g

une pincée de poivre et de sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sauce au yaourt

1 tasse de yaourt

1 cuillère à café de coriandre frais haché

Préparations

Faites tremper pendant 15 minutes les raisins secs dans une tasse d\'eau chaude. 

Portez à ébolution l\'eau pour le couscous Kamut® avec une pincée de sel marin. Rajoutez-y le couscous, mélangez, couvrez et retirez du feu. Laissez le couscous absorber l\'eau pendant 15 minutes. Assaisonnez 2 cuillères à soupe d\'huile d\'olive avec du poivre et une pincée de sel marin et travaillez ce mélange prudemment dans le couscous.

Hachez finement l\'ail et les échalotes et faites revenir brièvement dans 3 cuillères de l\'huile d\'olive. Découpez les poivrons en lanières, les courgettes et le fenouil en dés et les carottes en fines tranches et mélangez le tout aux échalotes. Ajoutez aux légumes les raisins trempés avec leur liquide ainsi que le sirop d\'érable. Assaisonnez au sel marin et au poivre et laissez mijoter environ dix minutes. Ajoutez-y les pois chiches égouttés et laissez mijoter encore quelques minutes.

Mélangez les ingrédients  de la sauce au yaourt (yaourt et coriandre frais haché).

Versez le couscous au centre d\'un plat et disposez les légumes autour.

Servez la sauce au yaourt séparément.

Servi avec une salade verte, cela vous fait un repas complet.

Recette: Greta Cauwelier - Kamut Enterprises of Europe bvba - www.kamut.com