Details de recette

Crêpes khorasan KAMUT® aux herbes

Servings: 6 personnes

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Ingrédients :
150g de farine khorasan KAMUT®
300 ml de lait (de soja)
200 ml d’eau
1 œuf (facultatif)
une pincée de sel marin
de l’huile de tournesol pressée à froid pour cuisson
1 à 2 tasses de fines herbes potagères et sauvages (pissenlit, bouts tendres de tiges d’orties, ciboulette, citronnelle, …

Sauce :
1 à 2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
½ cuillère à soupe de shoyu (sauce de soja)
1 à 2 cuillères à soupe de sirop de pommes ou de poires
2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates ou de ketchup
1 cuillère à soupe d’huile d’olive pressée à froid
½ tasse d’eau
Arrow-root (féculent)
De la crème (de soja) (facultatif)
 

Préparations :

Préparez, à partir des ingrédients ci-dessus, une pâte à crêpes un peu plus épaisse que la normale et laissez-la reposer ensuite pendant une demi-heure. Mélangez-y les herbes finement hachées. Faites chauffer de l’huile dans la poêle à crêpes et préparez de petites crêpes.

Sauce :
Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle, faites-y revenir le gingembre et l’ail finement hachés.
Ajoutez-y les autres ingrédients, portez à ébullition en mélangeant et vérifiez l’assaisonnement en allongeant éventuellement à l’eau.
Ajoutez la crème (de soja), le cas échéant.
Vous pouvez lier éventuellement la sauce avec un peu d’arrow-root.

Recette: Greta Cauwelier - Kamut Enterprises of Europe bvba