Details de recette

Crêpes khorasan KAMUT® farcies a la sauce au miel

Servings: 6 personnes

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Ingrédients

Pâte à crêpes :
150 g de farine khorasan KAMUT®
1 œuf (facultatif)
une pincée de sel marin
150 ml d’eau et 150 ml de lait (de riz)
de l’huile de germes de maïs pressée à froid pour cuisson

Farce :
250 g de tofu
4 cuillères à soupes de crème (de soja) et 4 de miel ou 6 de sirop d’érable
le zeste râpé d’un citron
3 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe d’amandes grillées (moulues ou râpées)
une pincée de sel marin

Sauce :
4 cuillères à soupe de miel ou 6 de sirop d’érable
2 cuillères à soupe d’eau
le jus d’un petit citron
1 cuillère à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe d’amandes grillées (moulues ou effilées)
des rondelles de citron ou feuilles de mentes

Préparations

Pâte :
Préparez la pâte à crêpes et laissez reposer une demi-heure.

Farce :
Emiettez le tofu dans un bol et mixez finement avec les autres ingrédients (sauf les raisins secs, à rajouter par la suite).

Mélangez l’ensemble des ingrédients de la sauce, à l’exception des amandes, dans une poêle et chauffez légèrement.

Préparez des petites crêpes. Répartissez la farce sur les crêpes. Roulez-les ou pliez-les en triangles.
Disposez sur un plat, versez-y la sauce, saupoudrez d’amandes et garnissez le tout avec les rondelles de citron ou les feuilles de menthe.

Variantes pour la farce :
1. 200 g de tofu + 2 à 3 cuillères à soupe de pâte d’amandes ou de noix
2. 150 g de tofu + 100 g de mascarpone
3. 250 g de ricotta + 3 à 4 cuillères à soupe de crème (de soja)

Recette: Greta Cauwelier - Kamut Enterprises of Europe bvba