Recette préférée

Fondants khorasan KAMUT au chocolat

Ingrédients :
Pour 12 pièces individuelles :
- 100 g de chocolat noir en tablette
- 200 g de sucre en poudre blond
- 50 g de poudre de cacao pur cacao
- 3 œufs entiers
- 80 g de farine de Kamut
- 150 g de crème épaisse
- 1 c. à s. de zeste d’orange râpé

Préparation :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dans un grand saladier, mettre la farine, le zeste d’orange, le sucre, la poudre de cacao, les œufs entiers et la crème fraîche. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et liquide. Ajouter en remuant le chocolat fondu. Fouetter à nouveau énergiquement.

Verser dans les moules légèrement beurrés.
Déposer les moules dans le panier du cuit-vapeur.
Cuire 15 à 18 minutes en fonction de la texture souhaitée.
Les fondants n’ont pas une croûte sèche et un cœur fluide, comme il en résulte souvent lors d’une cuisson au four. Leur texture est parfaitement homogène et la cuisson douce conserve et dynamise les saveurs des ingrédients à chaque bouchée.

Vous avez également la possibilité de faire cuire les fondants au chocolat au four.