Recette préférée

Muesli khorasan KAMUT aux baies et aux germes

Ingrédients

50 g de flocons Kamut®
50 g de riz ou de flocons d’avoine
50 g de graines de tournesol
50 g de germes Kamut®
50 g de raisins secs
250 ml de lait (de riz)
250 ml d’eau
250 g de baies diverses (framboises, groseilles, myrtilles)
250 ml de yaourt et sirop d’érable selon vos préférences

Préparations

Grillez séparément et légèrement les flocons Kamut® et les graines de tournesol dans une poêle non huilée.
Mélangez ¾ des flocons Kamut®, les raisins secs, le lait (de riz) et l’eau. Couvrez, laissez reposer 2 heures (ou une nuit) au frais.
Mélangez les flocons trempés avec les germes Kamut® et la moitié des graines de tournesol.
Rincez les baies et ajoutez-en prudemment les 2/3 au muesli. Mixez le reste des baies avec le sirop d’érable et le yaourt.
Répartissez le muesli sur les assiettes, garnissez avec le reste des flocons et graines de tournesol. Versez-y la sauce au yaourt, garnissez avec le reste des baies.

Préparer des germes :
Mettez les grains Kamut® dans des bocaux à conserves (remplir à moitié seulement). Tendez un morceau de mousseline sur l’ouverture et fixez à l’aide d’un élastique. Remplissez les bocaux d’eau chaude et laissez tremper les grains pendant 6 heures environ. Le processus de germination est mis en route au cours du trempage. Retournez ensuite les bocaux sur un tamis dans l’évier et laissez égoutter complètement. Posez les bocaux en oblique, ouverture vers le bas, dans un endroit chaud et clair et laissez germer pendant 3 à 5 jours. Mettez quotidiennement les germes sous eau pendant environ dix minutes, puis égouttez comme indiqué ci-dessus. Dans des conditions de germination défavorables, des moisissures apparaissent sur les germes. Il est impossible de confondre les radicelles des germes avec la moisissure. Celle-ci se reconnaît à son odeur désagréable ou fétide ; le cas échéant, il vaut mieux éviter les risques et jeter les germes. Vous pouvez manger les germes crus, légèrement blanchit ou sautés.
 

Recette: Greta Cauwelier - Kamut Enterprises of Europe bvba - www.kamut.com