Preparazione:

 

Svuotare la zucchina e far rosolare il ripieno insieme allo scalogno e tre cucchiai di olio. Appena il ripieno della zucchina risulta abbastanza morbido, aggiungere i surimi tagliati alla julienne, in modo da poterli mescolare agli spaghetti. Insaporire insieme il tutto, sgocciolandovi un po’ di brandy e aggiungendo sale e pepe. Solo alla fine aggiungere la menta fresca. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti al dente per poi farli saltare qualche minuto nel wok con il sughetto. Con l’aiuto di una forchetta, completare il piatto riempiendo accuratamente le zucchine con gli spaghetti conditi. E, volendo, guarnire il piatto con qualche goccia di aceto balsamico. Buona Vigilia di Natale!

 

Ricetta di Massimiliano Muià