Ricetta in Primo Piano

Caffe' alla salentina senza caffeina

Il caffè alla salentina è una rivisitazione del caffè in ghiaccio con latte di mandorla, inventato da Antonio Quarta a Lecce negli anni '50, come proposta estiva di caffè tonificante e dissetante.

Ingredienti: Grano khorasan KAMUT^® tostato macinato La Finestra sul Cielo Latte di mandorla Cubetti di ghiaccio

Preparazione:

Versare la bevanda calda di grano khorasan KAMUT^® tostato in un bicchiere di vetro con all’interno dei cubetti di ghiaccio appena tolti dal frigo. Mi raccomando, prima il ghiaccio e poi il caffè! Shakerare un pochino. Aggiungere 2 o 3 cucchiaini di latte di mandorla fresco. Niente zucchero. Mescolare prima di sorseggiare. E buona estate!

Ricetta di Daniele Spalluto, titolare del Caffè Latino di Campi Salentina (LE)