Dettagli della Ricetta

KAMUT® tart con crema e amarene

Servings: Per 1 teglia da crostata del diametro di 28 cm

Ricetta di Antonella Scialdone, blogger di www.pappa-reale.net

Ingredienti per la frolla:

500 g di farina di grano khorasan KAMUT® 
250 g di burro 
200 g di zucchero 
3 uova 
1 pizzico di sale 
1 limone, scorza grattugiata 
120 ml di latte intero 
Per il ripieno: 400 g di marmellata di amarene (preferibilmente homemade) 
500 ml bevanda di grano khorasan KAMUT® 
150 g di zucchero 
3 tuorli 
50 g di farina di grano khorasan KAMUT® 
1 limone non trattato, scorza
Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere o mezza bacca di vaniglia

 Preparazione:

Preparare la crema portando a ebollizione la bevanda di KAMUT® con i semini della bacca di vaniglia. In una terrina sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero e la farina, versare a filo il “latte” bollente continuando a mescolare, aggiungere la scorza di limone. Portare a bollore la crema a fuoco medio mescolando con la frusta per evitare che si attacchi e che si formino i grumi. Spegnere, togliere la scorza di limone e trasferire in una terrina, coprire a contatto con della pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
Preparare la frolla: versare la farina a pioggia sulla spianatoia, fare la fossetta e aggiungere lo zucchero, le uova, il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente, il sale e la scorza di limone grattugiata. Lavorate il tutto fino a formare un composto omogeneo, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.