Dettagli della Ricetta

Snowball Cookies con farina di grano khorasan KAMUT® e noci

Servings: per 30 biscottini

Ricetta di Laurel Evans, blogger di Un’americana in cucina

260 g di farina di grano khorasan KAMUT®
180 g di noci sgusciate
230 g di burro, a temperatura ambiente
i semini da un baccello di vaniglia
240 g di zucchero a velo
un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete le noci su una placca da forno in uno strato unico e tostatele per 8 minuti. Lasciatele intiepidire leggermente, quindi tritatele finemente. Abbassate la temperatura del forno a 160°C.
In una ciotola battete con le fruste elettriche il burro insieme ai semini di vaniglia, per due minuti a velocità medio-alta. Unite circa metà dello zucchero a velo (120 g) e il sale e continuate a battere con le fruste fino a quando il composto non risulterà spumoso (circa 5 minuti). Aggiungete piano piano la farina di grano khorasan KAMUT®, sempre usando le fruste, ma abbassate a una velocità minima, quindi unite anche le noci tritate e mescolate a mano per amalgamare l'impasto.
Foderate due teglie con la carta da forno. Preparate delle palline regolari (grandi come una noce) e sistematele sulle teglie. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido per formare le palline, trasferitelo in frigorifero per mezz'ora prima di procedere. Infornate a 160° per circa 15-17 minuti, finché i biscotti saranno leggermente dorati. Sfornate e lasciate riposare i biscotti per 5 minuti prima di staccarli dalla teglia. Mettete lo zucchero a velo in una ciotola capiente. Quando i biscotti saranno ancora un po’ caldi, rotolateli nello zucchero a velo, ricoprendoli bene, quindi lasciateli raffreddare completamente.
Cosparsi dal candore dello zucchero a velo, gli Snowball Cookies assomigliano a soffici palle di neve ed evocano immediatamente lo spirito natalizio. Leggeri e delicati, hanno un sapore prevalente di noci e di burro che si sposa perfettamente con il gusto del grano khorasan KAMUT®, che ricorda lievemente quello della nocciola. E Buone Feste!