Dettagli della Ricetta

Torta delle rose

Servings:

Ricetta di Paola, blogger di ilfiordiloto

Ingredienti per l'impasto: 

500 g farina di grano khorasan KAMUT® 
1 cubetto di lievito di birra 
120g di zucchero di canna 
1 bustina di vanillina 
1 cucchiaino di sale 
scorza grattugiata di 1 limone 
2 uova di galline felici 
80 g di burro o margarina 
125 ml di latte tiepido (37-40°) 
Per la farcitura: 100 g di burro o margarina 
100 g zucchero bianco

Preparazione

Setacciare la farina in una terrina larga. Al centro, praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale, scorza di limone, uova, burro (o margarina) liquefatto tiepido, lievito sciolto in poca acqua tiepida e amalgamare tutto aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Lavorare bene l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato per almeno 10 minuti allargandolo con i pugni. Rimettere l'impasto nella terrina coprendolo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (circa un paio d’ore, dipende dalla temperatura). Per la farcitura, lavorare il burro (o la margarina) a crema, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Stendere uniformemente l'impasto con l\'aiuto di un mattarello, in modo da ottenere un rettangolo della misura di 35x50 cm circa , spalmarvi la crema al burro su tutta la superficie (anche negli angoli!) e arrotolare la pasta dal lato più lungo.Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e metterli in uno stampo a cerchio apribile foderato con carta da forno, disponendoli con il lato del taglio poggiato sul fondo. Lasciare lievitare una seconda volta in luogo tiepido per altri 20 minuti circa. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti. Per chi digerisce bene il lattosio questa torta è ottima servita con un po’ di panna!