Dettagli della Ricetta

Cracker croccanti ai semi di zucca

Servings: per circa 30 cracker

Dal libro "KAMUT® - 60 ricette per conoscerlo e utilizzarlo al meglio" di Antonella Scialdone, Bologna, Calderini, 2012.
 

Ingredienti: 

180g di farina di grano khorasan KAMUT® 
160g di acqua 
7g di lievito di birra fresco 
7g di sale 
33g di olio extravergine di oliva 
20g di semi di zucca non salati 
Per la finitura: fior di sale e olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una ciotola sciogliere il lievito di birra con l'acqua tiepida, aggiungere la farina, mescolarla, aggiungere l'olio, il sale, i semi di zucca e mescolare di nuovo, passare poi sulla spianatoia leggermente infarinata e impastare per circa 10 minuti fino a che l'impasto non risulti liscio e omogeneo. Dividere in tre l'impasto e stendere ciascun pezzo con il mattarello in una sfoglia sottile direttamente sulla carta da forno, tagliere i cracker con una rotella, praticare dei buchi con i rebbi di una forchetta, spennellare con olio extravergine di oliva e spolverare con il fior di sale. Trasferire le sfoglie nelle teglie e lasciare riposare per 30 minuti. Poi infornare a forno statico e preriscaldato a 190° per 20 minuti o comunque fino che diventino di un bel colore dorato.

Antonella Scialdone è blogger di www.pappa-reale.net