Dettagli della Ricetta

Maltagliati con burrata di bufala, pomodoro fresco e basilico

Servings: per 6 persone

Ricetta di Massimo Rovagnati, chef di Gruppo Ethos Ristoranti Italiani, per i Laboratori KAMUT® di Expo Milano 2015.

Ingredienti:

Per la sfoglia
500 gr di farina di grano khorasan KAMUT®
200 ml di acqua
sale qb

Per il condimento
600gr di pomodorini freschi
un mazzetto di basilico fresco
300 gr di burrata

Tagliare la sfoglia a strisce irregolare. Cuocere in acqua salata bollente i maltagliati, saranno sufficienti pochi minuti di cottura. Scolarli e aggiungerli al tegame con il sugo di pomodoro fresco e amalgamare. Servire nel paitto aggiungendo un cucchiaio di burrata freschissima.