Dettagli della Ricetta

Zuppa di grano con zucca e zenzero

Servings: per 4 persone

Dal libro "KAMUT® - 60 ricette per conoscerlo e utilizzarlo al meglio" di Antonella Scialdone, Bologna, Calderini, 2012.

Ingredienti:
250g di grano khorasan KAMUT® decorticato
500g di zucca gialla al netto degli scarti
2 patate medie
1 cipolla media
1 carota
2 spicchi d'aglio
4 cm di radice di zenzero fresco
sale e olio evo qb
1 peperoncino verde lungo
qualche strisciolina di zenzero per guarnire

Preparazione:
Lavare e sbucciare la zucca, la cipolla, la carota e le patate, mettere in una pentola e aggiungere gli spicchi d'aglio e il succo di zenzero ricavato dalla radice grattuggiata. Coprire con un litro e mezzo circa di acqua fredda e portare a ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco basso fino a che le verdure risultino morbide, poi aggiungere il sale e frullare tutto, portare a ebollizione e aggiungere il grano khorasan KAMUT®, l'olio e cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Assicurarsi che la zuppa non si asciughi troppo, quindi tenere una pentola con l'acqua sul fuoco, da aggiungere eventualmente. Nel frattempo tagliate lo zenzero fresco a striscioline e il peperoncino (privato dei semi) a rondelle.
 
Antonella Scialdone è blogger di www.pappa-reale.net