Nutrizione

Il grano khorasan KAMUT®, oltre ad essere un grano antico preservato dall’ibridazione o modifica e ad essere sempre coltivato secondo il metodo biologico, è una fonte eccellente di proteine, fibre, zinco, fosforo, magnesio, vitamina B1 (tiamina) e vitamina B3 (niacina). Ha inoltre un alto contenuto di molti minerali quali il selenio, il rame, il manganese e il molibdeno. Queste sostanze nutritive hanno molte proprietà benefiche, contribuendo alle normali funzioni cognitive, al metabolismo regolare, mantenendo una normale pressione sanguigna e fornendo una protezione contro lo stress ossidativo.
 
Il grano khorasan KAMUT® ha un profilo di polifenoli molto vario. I polifenoli sono una famiglia di molecole che riscuotono molta attenzione in quanto hanno elevate proprietà antiossidanti e possono fornire una protezione contro molte malattie umane cronico-degenerative.
 
Inoltre, il grano khorasan KAMUT® ha un elevato contenuto di carotenoidi che costituiscono un’altra famiglia di potenti antiossidanti e che sono probabilmente i responsabili dell’intenso colore dorato del grano e della farina.
 
Per le sue qualità nutrizionali e la sua digeribilità, il grano khorasan KAMUT® è particolarmente indicato per gli atleti, per chi ha uno stile di vita attivo e, in generale, per chiunque cerchi uno stile nutrizionale di alta qualità.
 
Nonostante il glutine del grano khorasan KAMUT® sia differente da quello del grano moderno, è tuttavia presente e pertanto questo grano non è indicato per chi soffre di celiachia.
 
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