La Storia

La storia del grano khorasan a marchio KAMUT® è iniziata nel 1949, quando Earl Dedman, un aviatore americano di stanza in Portogallo, ricevette alcuni chicchi di grano dall’aspetto insolito, da un uomo che affermava di averli presi da una tomba in Egitto. Più probabilmente, l'uomo li aveva acquistati da un venditore ambulante a Il Cairo, in Egitto, insieme alla storia che provenivano da un'antica tomba egizia. Earl inviò 36 chicchi di questo grano a suo padre, Rube Dedman, un agricoltore vicino a Fort Benton, Montana, Stati Uniti. Di lì a sei anni, l’anziano Dedman aveva fatto crescere da quel piccolo numero di semi più di 40 tonnellate di grano, chiamandolo "Grano di Re Tut".
 
Il cosiddetto Grano di Re Tut diventò una novità locale. Nel giugno del 1964, il quotidiano locale di Great Falls in Montana, riportò la storia con una fotografia che mostrava un agricoltore, Clinton Stranahan, mentre piantava il grano gigante. Distribuiva campioni di grano alla fiera di contea lì vicino dove Bob Quinn, all’epoca 16, lo vide per la prima volta. Pochi anni dopo la novità era svanita e il grano era scomparso.
 
Nel 1977, appena terminato il Ph.D. in Biochimica vegetale presso l'Università della California a Davis, Bob stava mangiando un pacchetto di snack Corn Nuts®. In grassetto sul retro della confezione, c’era scritto che i Corn Nuts® erano a base di mais gigante. Ricordando il Grano gigante di Re Tut, Bob decise di contattare l’azienda Corn Nuts® per capire se fossero interessati a produrre un snack di grano gigante. La società manifestò interesse e Mack, il padre di Bob, trovato un barattolo di il grano. Le prime prove ebbero successo. Tuttavia, dopo aver appreso della disponibilità limitata di materia prima, l'azienda Corn Nuts® decide di non proseguire con il progetto.
 
Nel 1978 Bob tornò alla fattoria di famiglia vicino a Big Sandy, in Montana. Nonostante la perdita d’interesse da parte dell’azienda Corn Nuts®, il grano continuò a essere coltivato per aumentarne la fornitura, partendo da una manciata di chicchi che erano stati accuratamente selezionati da Mack. Nello stesso periodo, Bob cominciò a interessarsi di agricoltura biologica e nel 1986 coltivò il suo primo raccolto certificato biologico. Entro il 1989, l'intera azienda agricola della famiglia Quinn era diventata biologica.
 
Nel 1986 Bob e suo padre decisero di presentare il grano in una fiera alimentare ad Anaheim, California. Era il primo anno in cui la loro azienda, Montana Flour & Grains, esponeva per promuovere i propri grani e farine biologici. Grazie all’interesse riscontrato verso il grano, seminarono la loro intera fornitura di 30 kg di grano antico su un ettaro, continuando ad aumentare negli anni successivi.
 
Nel 1988 il grano fu introdotto nel mercato di alimenti salutistici sotto forma di pasta prodotta dall’azienda Royal-Angelus Macaroni e nel 1989 come pane prodotto dalla Oasis Breads.
 
La domanda crebbe rapidamente, dal momento che molte persone riferivano di gradire il gusto di alimenti fatti con questo grano e che questo era più facile da digerire rispetto al grano moderno. Visti i risultati positivi di uno studio iniziale su persone sensibili al grano, Bob si rese conto delle qualità salutistiche e uniche di questo grano e cercò di proteggerle preservando la varietà attraverso un marchio commerciale. Nel 1990, con l’aiuto di Mack, fu registrato il marchio "KAMUT" per essere utilizzato come garanzia che il grano antico originario rimanesse non modificato e sempre coltivato secondo il metodo dell’agricoltura biologica.
 
Nel 1991 Arrowhead Mills presentò i primi fiocchi per la colazione negli Stati Uniti e il grano fu introdotto anche in Europa.
 
Oggi il grano khorasan a marchio KAMUT® si può trovare in tutto il mondo, in prodotti quali pane, pasta, pizza, cereali, snack, dolci, cracker, birra, erba di grano e bevande a base di cereali.
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