KAMUT® Brand Wheat | Nutrizione
 

Nutrizione

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Il grano a marchio KAMUT® è una fonte di proteine, fibre, zinco, fosforo, magnesio, vitamina B1 (tiamina) e vitamina B3 (niacina). Ha inoltre un alto contenuto di molti minerali quali il selenio, il rame, il manganese e il molibdeno. Queste sostanze nutritive hanno molte proprietà benefiche, contribuendo alle normali funzioni cognitive, al metabolismo regolare, mantenendo una normale pressione sanguigna e fornendo una protezione contro lo stress ossidativo.

Il grano a marchio KAMUT® ha un profilo di polifenoli molto vario. I polifenoli sono una famiglia di molecole che riscuotono molta attenzione in quanto hanno elevate proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie.

Inoltre, il grano a marchio KAMUT® ha un elevato contenuto di carotenoidi che costituiscono un’altra famiglia di potenti antiossidanti e che sono probabilmente i responsabili dell’intenso colore dorato del grano e della farina.

Nonostante il glutine del grano a marchio KAMUT® è differente da quello del grano moderno, è tuttavia presente e pertanto questo grano non è indicato per chi soffre di celiachia.

 

Riepilogo

 

    Average nutritional value

    Water 10.72 g/100g
    Protein (N x 6.25) 14.47 g/100g
    Carbohydrates 60.43 g/100g
    Ashes 1.62 g/100g
    Fiber 10.68 g/100g
    Energy 337 kcal/100g
    Energy 1424 kjoule/100g
    Fat 2.08 g/100g
    Starch 58.91 g/100g

    Sugar composition

    Glucose 0.17 g/100g
    Fructose 0.08 g/100g
    Lactose 0.04 g/100g
    Sucrose 0.66 g/100g
    Maltose 0.60 g/100g

    Amino acid composition

    Tryptophan 0.12 g/100g
    Cystine 0.29 g/100g
    Methionine 0.22 g/100g
    Aspartic Acid 0.80 g/100g
    Threonine 0.48 g/100g
    Serine 0.75 g/100g
    Glutamic Acid 4.42 g/100g
    Proline 1.41 g/100g
    Glycine 0.54 g/100g
    Alanine 0.52 g/100g
    Valine 0.55 g/100g
    Isoleucine 0.54 g/100g
    Leucine 1.03 g/100g
    Tyrosine 0.36 g/100g
    Phenylalanine 0.75 g/100g
    Lysine 0.43 g/100g
    Histidine 0.39 g/100g
    Arginine 0.66 g/100g

    Fatty acid composition

    Myristic Acid (C 14:0) 0.0031 g/100g
    Myristoleic Acid (C 14:1) <0.0010 g/100g
    Pentadecanoic Acid (C 15:0) 0.0019 g/100g
    Pentadecenoic Acid (C 15:1) <0.0010 g/100g
    Palmitic Acid (C 16:0) 0.3825 g/100g
    Palmitoleic Acid (C 16:1) 0.0071 g/100g
    Heptadecanoic Acid (C 17:0) 0.0019 g/100g
    Heptadecenoic Acid (C17:1) <0.0010 g/100g
    Stearic Acid (C 18:0) 0.0263 g/100g
    Oleic Acid (C 18:1) 0.3827 g/100g
    Linoleic Acid (C 18:2) 1.1353 g/100g
    Linolenic Acid (C 18:3) 0.0869 g/100g
    Arachidic Acid (C 20:0) 0.0042 g/100g
    Eicosenoic Acid (C 20:1) 0.0156 g/100g
    Behenic Acid (C 22:0) 0.0016 g/100g
    Erucic Acid (C 22:1) <0.0010 g/100g
    Lignoceric Acid (C 24:0) 0.0020 g/100g
    Saturated Fatty Acid 0.4238 g/100g
    Monounsaturated Fatty Acid 0.4065 g/100g
    Polyunsaturated Fatty Acid 1.2219 g/100g

    Vitamins

    Folic Acid 0.23 mg/kg (ppm)
    Vitamin A 0.24 mg/kg (ppm)
    Vitamin B1 4.20 mg/kg (ppm)
    Vitamin B2 0.58 mg/kg (ppm)
    Vitamin B6 1.72 mg/kg (ppm)
    Vitamin C <10.0 mg/kg (ppm)
    Vitamin E 15.93 mg/kg (ppm)
    Vitamin H 0.03 mg/kg (ppm)
    Vitamin K3 <0.30 mg/kg (ppm)
    Vitamin PP 34.04 mg/kg (ppm)

    Carotenoid

    Astaxanthin <0.30 mg/kg (ppm)
    Lutein 2.12 mg/kg (ppm)
    Zeaxanthin <0.30 mg/kg (ppm)
    Cantaxanthin <0.30 mg/kg (ppm)
    Beta-Apo-8’-Carotenal (e160e) <0.30 mg/kg (ppm)
    Citranaxanthin <0.30 mg/kg (ppm)
    Beta-Apo-8’-carotenic acid -ethyl ester (e160f) <0.30 mg/kg (ppm)
    Total beta-Carotene <0.30 mg/kg (ppm)
    Lycopene <0.30 mg/kg (ppm)

    Minerals

    Silicon 303 mg/kg (ppm)
    Iodine Total <0.13 mg/kg (ppm)
    Zinc 30 mg/kg (ppm)
    Boron 1.73 mg/kg (ppm)
    Calcium 208 mg/kg (ppm)
    Cobalt <0.02 mg/kg (ppm)
    Iron 34.51 mg/kg (ppm)
    Phosphorus 3273 mg/kg (ppm)
    Magnesium 1174 mg/kg (ppm)
    Manganese 27.4 mg/kg (ppm)
    Molybdenum 0.60 mg/kg (ppm)
    Nickel 0.30 mg/kg (ppm)
    Potassium 3729 mg/kg (ppm)
    Selenium 1.49 mg/kg (ppm)
    Sodium 41.76 mg/kg (ppm)
    Copper 4.7 mg/kg (ppm)

    *The above listed values are averages for whole grain from the crop years 2006-2021 and are intended to be a general guide for average nutrition levels. Please refer to specific product packaging for the most accurate nutritional information.

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