Penne con calabaza, champiñones y albóndigas de ternera

Comience cortando la pulpa de la calabaza en cubos de aproximadamente un cm, luego lave y corte en rodajas los champiñones o incluso los champiñones porcini para un sabor más intenso.

En una sartén, sofreír un diente de ajo con un chorrito de aceite, agregar la calabaza y cocinar a fuego medio hasta que esté cocida y dorada por fuera.

Es el turno de las albóndigas: mezclar la carne picada con el huevo, el queso parmesano, el pan rallado suficiente para que tenga una consistencia compacta pero blanda, el ajo y el perejil picado, sal y pimienta. Trabaja con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y luego toma una pequeña cantidad de masa a la vez para formar las albóndigas. Deben tener alrededor de un cm de diámetro, como máximo dos. Cuando la calabaza se haya ablandado, agregue las albóndigas y mézclelas rápidamente, luego agregue los champiñones y cocine por otros 2-3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Cuece la pasta y cuando esté lista, saltéala junto con la salsa. Servir inmediatamente, posiblemente completando con perejil picado.

Para 4 personas