Penne au potiron, champignons et boulettes de viande de bœuf

Commencer par couper la pulpe du potiron en cubes d’environ un centimètre, puis laver et couper les champignons de Paris ou même les cèpes en lamelles pour leur donner plus de saveur.

Dans une poêle, faire revenir une gousse d’ail avec un filet d’huile, ajouter le potiron et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré à l’extérieur.

Pour les boulettes de viande, mélanger la viande hachée avec l’œuf, le parmesan, la chapelure (suffisamment pour obtenir une consistance compacte, mais moelleuse), l’ail et le persil haché, le sel et le poivre. Travailler à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis prendre une petite quantité de pâte à la fois pour former les boulettes de viande. Leur diamètre doit faire environ un centimètre, deux au maximum. Lorsque le potiron a ramolli, ajouter les boulettes de viande et les faire sauter rapidement, puis ajouter les champignons et faire cuire pendant encore 2 à 3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire cuire les pâtes et lorsqu’elles sont prêtes, les faire sauter avec la sauce. Servir immédiatement, en ajoutant éventuellement du persil haché.

Portions : 4